Navaswara.com — Aroma santan yang pekat perlahan mulai tergantikan oleh wangi kuah hangat dari dapur-dapur rumah. Setelah hari-hari Lebaran dipenuhi hidangan bersantan dan berlemak, masyarakat mulai kembali mencari rasa yang lebih ringan, segar, dan menenangkan.
Perubahan pola konsumsi ini terlihat jelas dalam beberapa hari setelah Idulfitri. Hidangan seperti Opor Ayam dan Rendang yang mendominasi meja makan saat Lebaran mulai bergeser ke menu berkuah seperti Soto Ayam, Bakso, hingga Sop Ayam.
Fenomena ini tidak hanya dipengaruhi faktor selera, tetapi juga kebutuhan tubuh untuk menyeimbangkan kembali asupan setelah mengonsumsi makanan berat selama Ramadan dan Lebaran. Menu berkuah dinilai lebih ringan, mudah dicerna, serta memberikan efek hangat dan nyaman.
Pelaku usaha kuliner pun mulai menyesuaikan tren tersebut. Sejumlah warung makan dan pedagang kaki lima mencatat peningkatan permintaan pada menu berkuah dalam beberapa hari setelah Lebaran.
“Biasanya setelah Lebaran, orang sudah mulai bosan makanan santan. Yang dicari itu yang segar-segar, berkuah,” ujar salah satu pelaku usaha kuliner di kawasan perkotaan.
Dari sisi ekonomi, perubahan preferensi ini menjadi peluang bagi pelaku UMKM kuliner. Menu seperti bakso, soto, hingga aneka sup menjadi pilihan strategis karena bahan bakunya relatif terjangkau dan memiliki pasar yang luas.
Selain itu, kreativitas masyarakat dalam mengolah sisa makanan Lebaran juga turut berkembang. Ketupat yang masih tersisa kerap diolah menjadi hidangan baru seperti Ketupat Goreng atau dipadukan kembali dengan kuah sayur yang lebih ringan.
Dari perspektif sosial, perubahan selera ini mencerminkan pola hidup masyarakat yang semakin adaptif. Setelah momen perayaan yang identik dengan kelimpahan, muncul kesadaran untuk kembali pada keseimbangan, baik dari sisi kesehatan maupun pola konsumsi.
Fenomena “dari santan ke kuah hangat” menjadi bagian dari siklus tahunan yang tidak hanya berbicara tentang makanan, tetapi juga tentang cara masyarakat menata kembali ritme hidup setelah perayaan.
Di tengah dinamika tersebut, kuliner tetap menjadi cerminan budaya bahwa setiap perubahan rasa selalu membawa cerita tentang kebiasaan, kebutuhan, dan cara hidup yang terus berkembang.