Navaswara.com – Kuliner Nusantara dikenal memiliki cita rasa yang melegenda. Kali ini dibahas kuliner Nusantara dari olahan ayam yang kaya cita rasa.
1. Ayam Bakar Taliwang
Masakan ayam bakar Taliwang adalah kuliner khas Lombok, Nusa Tenggara Barat. Menu khas ini menggunakan ayam kampung muda (umur 30-45 hari) dengan cita rasa pedas, gurih, dan aroma asap yang kuat. Bumbunya terdiri dari cabai merah kering, bawang merah/putih, kencur, kemiri, dan terasi, diolah dengan teknik panggang/bakar teflon.
Ayam Taliwang pun ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda Indonesia pada tahun 2015.
2. Ayam Betutu Bali
Ayam Betutu adalah makanan tradisional khas Bali yang terbuat dari ayam atau bebek utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dengan bara sekam. Ayam betutu merupakan jenis lauk pauk yang dibuat dari daging ayam yang telah dibersihkan, kemudian dibalurkan bumbu khas Bali yang dikenal dengan “base genep” di seluruh permukaan daging ayam dan sebagian lagi dimasukkan ke dalam rongga abdomennya. Daging ayam yang sudah dibumbui lalu direbus atau langsung dibakar hingga menghasilkan aroma yang khas.
Aroma harum yang tercium karena adanya pemanasan yang menyebabkan air dan lemak daging ikut menguap. Makin banyak uap yang dihasilkan, makin kuat dan enak aromanya.
3. Opor Ayam Nusantara
Siapa yang tidak suka opor ayam. Kuliner ini merupakan masakan sejenis kari ayam yang sangat dikenal di Indonesia.
Masakan ini dikenal luas di daerah lain. Bahkan hampir ke seluruh wilayah Indonesia. Opor ayam sebenarnya adalah ayam rebus yang diberi bumbu kental dari santan yang ditambah berbagai bumbu seperti serai, kencur, dan sebagainya.
Dalam tradisi ponti, perayaan Lebaran biasanya dibuat meriah dengan membuat ketupat yang disajikan dengan opor ayam dan sambal goreng kentang.