Navaswara.com – Rawon kini tak lagi hanya dikenal sebagai kuliner kebanggaan masyarakat Jawa Timur, tetapi telah tumbuh menjadi wajah baru masakan Nusantara di kancah dunia. Cita rasanya yang khas serta kuah hitam pekat yang mudah dikenali membuat hidangan ini mulai mencuri perhatian dan menyaingi popularitas hidangan mainstream lainnya.
Berikut adalah rangkuman perjalanan rawon dalam merebut atensi dunia dua tahun terakhir.
1. Memuncaki Daftar Sup Terenak di Dunia Versi TasteAtlas
Rawon mulai menjadi perbincangan hangat sejak dinobatkan sebagai sup terbaik dalam daftar “10 Best Rated Soups in the World” oleh TasteAtlas pada Juli 2023. Pencapaian ini tergolong prestisius karena rawon menempati posisi pertama, mengungguli kuliner ikonik Asia lainnya seperti ramen asal Jepang dan tom kha gai dari Thailand.
2. Rahasia “Kluwek” yang Menarik Perhatian Food Enthusiast
Daya tarik utama rawon di mata internasional terletak pada kuah hitamnya yang tidak biasa. Media luar dan para pecinta kuliner menyoroti penggunaan kluwek sebagai elemen kunci. TasteAtlas mencatat bahwa kluwek memberikan rasa earthy dan kedalaman aroma yang unik, sebuah karakteristik yang jarang ditemukan pada jenis sup populer dunia lainnya.
3. Dianggap sebagai “The New Discovery” Kuliner Indonesia
Berbeda dengan rendang atau nasi goreng yang sudah lama populer, rawon dipandang oleh audiens global sebagai sebuah penemuan baru atau discovery. Para kritikus kuliner menilai rawon sebagai representasi masakan Indonesia yang masih sangat autentik, memiliki identitas lokal yang kuat, dan belum banyak mengalami modifikasi atau delusi rasa di pasar internasional.
4. Predikat “Hidden Gem” dari CNN Travel dan BBC Good Food
Pada medio 2024 hingga awal 2025, popularitas rawon kian meroket. CNN Travel edisi Asia-Pacific menyebut kluwek sebagai “black gold of Indonesian cuisine” yang menghasilkan rasa umami mendalam. Sementara itu, BBC Good Food memuji rawon sebagai sup yang mampu menantang persepsi rasa melalui seri “Global Soups That Challenge Perceptions”, bahkan mengalahkan popularitas sup klasik Eropa seperti French onion soup.
5. Memicu Tren Pencarian Global dan Diapresiasi Chef Ternama
Publikasi di New York Times pada Oktober 2025 bertajuk “10 Soups Redefining World Comfort Food” memicu lonjakan pencarian kata kunci “rawon recipe” di Amerika Serikat hingga 300 persen. Kompleksitas bumbu rawon yang menggunakan lebih dari 20 bahan rempah bahkan mendapat apresiasi dari chef kenamaan David Chang. Dalam podcast-nya, ia menyebut rawon sebagai jawaban Indonesia atas hidangan beef stew yang lebih kaya akan lapisan rasa (layered).
Pengakuan dari TasteAtlas hingga New York Times bukan semata deretan angka atau peringkat, melainkan sebuah validasi bahwa kompleksitas rempah Nusantara mampu menantang batas lidah global.