Navaswara.com – Aceh dikenal dengan ragam kuliner bercita rasa kuat, mulai dari kopi hingga mi khas yang kaya rempah. Selain itu, ada satu hidangan tradisional yang cukup populer di kalangan masyarakat lokal, yaitu Sie Kameng atau kari kambing khas Aceh.
Hidangan ini kerap ditemukan di rumah makan tradisional maupun dalam berbagai acara adat. Bagi sebagian masyarakat Aceh, Sie Kameng bukan hanya menu sehari-hari, tetapi juga sajian yang sering hadir dalam momen kebersamaan seperti kenduri, perayaan keluarga, hingga hari besar keagamaan.
Salah satu ciri khas Sie Kameng terletak pada penggunaan rempah yang cukup kompleks. Bumbu dasarnya biasanya terdiri dari kunyit, ketumbar, dan jintan, yang memberi warna serta rasa gurih khas. Selain itu, ditambahkan pula kayu manis, kapulaga, cengkih, serta daun kari yang memperkaya aroma masakan. Penggunaan santan kental membuat kuahnya terasa lembut dan pekat.
Di sejumlah rumah makan Aceh, kari kambing ini dimasak dalam kuali besar yang diletakkan di bagian depan dapur atau area penyajian. Selain memudahkan proses memasak dalam jumlah banyak, cara ini juga memperlihatkan proses pengolahan makanan secara terbuka kepada pengunjung.
Pengolahan daging kambing juga menjadi perhatian penting. Biasanya digunakan kambing muda agar teksturnya lebih empuk. Daging terlebih dahulu dibumbui sebelum dimasak perlahan dalam santan dan rempah hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
Secara budaya, hidangan kambing memiliki kaitan dengan tradisi Islam yang kuat di Aceh, terutama dalam momentum Iduladha. Karena itu, kari kambing seperti Sie Kameng sering hadir dalam berbagai acara sosial sebagai simbol kebersamaan dan rasa syukur.
Kini Sie Kameng tetap mudah ditemukan di berbagai daerah Aceh, terutama Banda Aceh, Aceh Besar, hingga wilayah pesisir utara. Bagi wisatawan, hidangan ini kerap menjadi salah satu kuliner yang dicari untuk merasakan kekayaan cita rasa masakan Aceh yang dikenal kaya rempah dan berkarakter kuat.