Navaswara.com — Kekayaan rempah Nusantara telah lama menjadi daya tarik utama bagi dunia luar. Dari hidangan daging yang dimasak perlahan hingga olahan fermentasi, kuliner Nusantara terus mendapat sorotan positif dari berbagai media internasional. Berikut adalah lima makanan tradisional yang sukses memikat lidah masyarakat global.
1. Pempek
Olahan ikan dan sagu khas Palembang ini merupakan contoh sempurna dari sebutan hidden gem di mata para pengamat kuliner global. Panduan gastronomi internasional TasteAtlas pernah menobatkan hidangan ini sebagai salah satu olahan hidangan laut terbaik di dunia. Perpaduan tekstur kenyal dengan kuah cuko yang pedas, manis, serta asam selalu berhasil memberikan kejutan rasa yang luar biasa bagi lidah turis mancanegara.
2. Sayur Lodeh
Kesan sederhana pada hidangan ini menyimpan sejarah cerita rakyat yang sangat mendalam. Media internasional seperti BBC dan Atlas Obscura pernah menyoroti Sayur Lodeh bukan sekadar dari kelezatannya, melainkan fungsinya dalam mitologi Jawa sebagai penolak bala saat terjadi wabah. Narasi pelestarian budaya semacam ini selalu berhasil memikat audiens global yang mencari kedalaman makna di balik sebuah resep.
3. Lapis Legit
Kue yang mendapat pengakuan dari CNN sebagai salah satu kue nasional terlezat di dunia ini adalah bukti tingginya dedikasi dan keterampilan teknis dalam ranah kuliner kita. CNN International merilis daftar “World’s 17 Best Cakes” (17 Kue Terlezat di Dunia), dan Lapis Legit (disebut juga Spekkoek) bersanding dengan kue-kue legendaris lain seperti Black Forest dari Jerman dan Tiramisu dari Italia. Media asing kerap kali terpukau dengan tingkat kesulitan dan kesabaran ekstra yang dibutuhkan untuk memanggang adonan selapis demi selapis. Hidangan ini sering dianggap sebagai mahakarya seni yang membutuhkan akurasi tingkat tinggi.
4. Bebek Betutu
Sajian khas Bali ini semakin sering muncul dalam film dokumenter perjalanan maupun liputan koki kelas dunia. Teknik memasak tradisional yang membungkus bebek dengan pelepah pinang atau daun pisang lalu memendamnya dalam sekam bakar selama belasan jam adalah proses yang sangat sinematik. Cerita tentang ritual dan metode kuno ini memberikan visual yang sangat kaya untuk sebuah konten editorial.
5. Soto Ayam
Sup kaldu kuning yang hangat dengan aroma kunyit dan serai ini sering kali dianggap sebagai sup ayam terbaik untuk memulihkan tenaga. Banyak penulis makanan internasional memuji lapisan rasa rempahnya yang jauh lebih dinamis dan kompleks dibandingkan sup kaldu ala barat. Tambahan kucuran jeruk nipis (keasaman), sambal (pedas), bawang goreng (aroma), dan taburan koya (gurih/umami) memberikan kebebasan bagi penikmatnya untuk mengatur profil rasa mereka sendiri. Hidangan berkuah ini menjadi bukti bahwa masakan rumahan sederhana mampu mendapatkan pengakuan tinggi secara global.