Navaswara.com – Anda suka dengan Rawon, masakan khas Jawa Timur? Ya, Rawon menjadi hidangan sup daging berkuah hitam pekat yang kaya rempah.
Mager pengin beli? Yuk, coba memasak rawon sendiri. Nah, sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan tersedia.
Jika mager harus bikin bumbu sendiri, Anda bisa membeli bumbu jadi. Namun, Anda bisa mnambahkan bumbu tambahan agar kaya rasa.
Anda tinggal siapkan bahan berikut:
* 500 gram daging sapi (potong sesuai selera ya)
* 1 bungkus bumbu rawon jadi
* 2 batang serai (memarkan)
* 3 lembar daun jeruk
* 3 daun bawang prei
* 3 bawang putih diiris tipis
* 1 liter air
* Garam secukupnya
* Gula secukupnya
* Minyak untuk menumis
* Tauge pendek untuk pelengkap
* Telur asin (opsional)
* Bawang goreng untuk taburan
Salah satu penentu rasa rawon yang nikmat adalah pemilihan daging. Anda pilih bagian daging yang tidak terlalu keras agar lebih empuk saat dimasak.
Tambahan serai dan daun jeruk akan memperkuat aroma khas rawon. Rasa rawon semakin autentik.
Setelah bahan lengkap, tinggal dimasak. Yuk ikuti cara memasaknya.
* Rebus daging sapi hingga setengah empuk. Bisa pakai teknik 5-30-7. Rebus daging selama 5 menit, matikan kompor 30 menit. Rebus lagi selama 7 menit. Setelah daging empuk, potong-potong sesuai selera. Simpan air rebusannya sebagai kaldu.
* Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu rawon jadi hingga harum.
* Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk ke dalam tumisan.
* Tuangkan air kaldu hasil rebusan daging ke dalam tumisan bumbu.
* Masukkan potongan daging sapi, lalu aduk rata.
* Masak dengan api sedang hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
* Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menyesuaikan rasa.
* Masak hingga kuah sedikit mengental dan berwarna hitam pekat khas rawon. Sajikan panas-panas agar lebih terasa nikmatnya.
Penggunaan air kaldu sangat penting untuk memperkaya rasa. Proses memasak dengan api sedang membantu bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Jangan terburu-buru agar hasilnya lebih nikmat. Dengan langkah yang tepat, rawon akan terasa gurih dan menggugah selera