Navaswara.com – Hai Mom’s! Pernah kesulitan memasak daging sapi yang sulit empuk? Yuk coba beberapa tips berikut biar memasak daging sapi gak repot lagi.
Memasak daging sapi agar empuk dapat dilakukan dengan teknik potong berlawanan arah serat, marinasi menggunakan parutan nanas/daun pepaya, atau menggunakan teknik rebus 5-30-7 (rebus 5 menit, diamkan 30 menit, rebus 7 menit). Gunakan api kecil dan panci tertutup rapat agar panas merata dan daging tidak cepat kering.
Berikut adalah panduan lengkap cara memasak daging sapi agar empuk dan tidak alot ketika dimakan.
1. Teknik Pemotongan dan Persiapan
Potong Melintang Serat: Iris daging berlawanan arah serat ototnya. Ini akan memutus serat panjang sehingga daging lebih mudah dikunyah.
Pukul-pukul Daging: Gunakan palu daging atau ulekan untuk memukul-mukul permukaan daging guna memecah serat.
Marinasi Alami: Lumuri daging dengan parutan buah nanas, daun pepaya yang diremas, atau baking soda. Diamkan 15-20 menit sebelum dimasak (khusus nanas, jangan terlalu lama agar tidak terlalu lembek).
2. Teknik Memasak/Merebus
Pakai Metode 5-30-7 (Hemat Gas): Rebus air hingga mendidih, masukkan daging selama 5 menit. Matikan api dan diamkan dalam panci tertutup rapat selama 30 menit. Nyalakan api kembali dan rebus selama 7 menit.
Panci Presto: Gunakan panci presto (pressure cooker) untuk hasil paling cepat (sekitar 15-20 menit).
Air Mendidih: Pastikan memasukkan daging saat air sudah mendidih, bukan air dingin, agar daging lebih cepat empuk.
Api Kecil: Masak dengan api kecil dalam waktu lama (slow cooking) untuk melunakkan kolagen daging.
Pakai Buah Asam: Air asam jawa, jeruk nipis, atau cuka dapat membantu melunakkan serat daging.
Hindari Ditusuk: Jangan menusuk-nusuk daging saat direbus karena akan membuat cairan daging keluar dan tekstur menjadi kering.
Biarkan Daging: Setelah matang, biarkan daging selama beberapa menit sebelum dipotong.
Bagaimana Mom’s sudah siap? Silakan dicoba beberapa tips tersebut. Selamat memasak.