Navaswara.com – Jakarta kedatangan sajian kuliner baru sepanjang satu bulan ke depan. Mulai 26 September hingga 26 Oktober 2025, Silk Thai Restaurant menghadirkan menu eksklusif hasil kolaborasi Aussie Beef dan Pemerintah New South Wales, menampilkan kreasi dua chef dengan satu tujuan, yakni menyajikan daging sapi Australia premium di setiap hidangan.
Kolaborasi ini dipimpin oleh Chef Freddie Salim, salah satu duta “Aussie Beef Mates” dari Meat and Livestock Australia (MLA). Awal tahun ini, ia sempat bergabung dengan delegasi internasional di Sydney, berkunjung ke peternakan sapi, berdialog dengan produsen, serta mendalami praktik keberlanjutan industri daging sapi Australia. Pengalaman itu kini ia bawa pulang untuk dikembangkan bersama Chef Louis Tikaram, koki kelahiran Australia yang dikenal dengan sentuhan modern pada masakan Asia.
“Aussie Beef Mates” merupakan program global MLA yang melibatkan 16 chef dan profesional kuliner dari 12 negara. Mereka ditugaskan untuk mengenal langsung industri sapi Australia, mulai dari peternak, tukang daging, hingga pelaku usaha, lalu membagikan cerita tersebut kepada konsumen di negara masing-masing.
Dengan tema Two Chefs, One Passion: Premium Australian Beef on Every Plate, rangkaian menu spesial yang disajikan mencakup berbagai potongan daging sapi Australia, mulai dari grass-fed, grain-fed, hingga wagyu. Beberapa hidangan yang ditawarkan antara lain Spiced Beef Tartare, Ribeye Skewer, Wood Grilled OP Ribs, Mussaman Beef Curry, hingga Beef Larb dengan sentuhan cita rasa Thailand.
Christian Haryanto, Chief Representative MLA Indonesia, menyebut program ini bukan hanya untuk menghadirkan menu baru. “Kami ingin masyarakat merasakan kualitas dan komitmen di balik setiap potongan, baik dari padang hijau New South Wales hingga meja makan di Jakarta,” ujarnya.
Hal senada disampaikan Yonathan Wijaya, NSW Trade and Investment Director. Ia menilai kolaborasi ini dapat mempererat hubungan kuliner sekaligus menampilkan keragaman daging sapi Australia. “New South Wales adalah rumah bagi salah satu daging sapi terbaik dunia, dan kami bangga bisa memperkenalkannya di Jakarta,” katanya.
Selain kualitas rasanya, daging sapi Australia juga dikenal lewat praktik produksi etis. Para produsen mengutamakan kesejahteraan hewan dengan memastikan sapi dibesarkan dalam kondisi bebas stres. Seluruh produk pun mengikuti standar sertifikasi halal ketat, sehingga konsumen Muslim dapat menikmati dengan rasa aman.