Navaswara.com – Variasi olahan dari bahan telur kali ini akan menyajikan Fuyunghai. Tahukah kamu? Fuyunghai adalah masakan Tionghoa berbahan dasar telur dadar tebal yang dicampur dengan sayuran (kol, wortel), protein (ayam cincang, udang, atau kepiting), dan tepung tapioka/maizena.
Hidangan ini digoreng dan disajikan dengan siraman saus asam manis berbasis tomat. Pengin tahu cara membuatnya?
Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan:
3-4 butir Telur Ayam
2 lembar Kol
1 buah Wortel (ukuran sedang)
40 gr Ayam Cincang
40 gr Udang Cincang
3 sdm Tepung Kentang/ Sagu/Tapioka
1 siung Bawang Putih Halus
1 batang Daun Bawang (iris)
1/2 sdt Merica
1 sdt Garam
1/2 sdt Kaldu Jamur (opsional)
Secukupnya Minyak Goreng
Bahan Saus Siram :
1 sdm Margarin
1/2 Bawang Bombai
1 buah Tomat Kupas, Potong Kotak kecil
1 sdm Tepung Maizena (larutkan dengan air)
150 ml Air
1 sdt Kecap Inggris
3 sdm Saus Tomat
2 sdt Cuka
Secukupnya Gula Pasir
Secukupnya Garam
Cara Membuat:
1. Masukkan kol, wortel, ayam, bawang putih halus, daun bawang, ke dalam mangko atau wadah lainnya. Bumbui dengan taburan garam dan merica.
2. Tambahkan telur dan tepung. Aduk hingga tercampur rata.
3. Panaskan minyak dalam wajan atau panci. Gunakan minyak agak banyak, hingga adonan fu yung hai terendam. Goreng hingga garing dan empuk.
Bahan saus :
1. Panaskan margarin, masukkan bawang bombai dan tomat (bila ada). Masak hingga harum.
2. Tambahkan saus tomat, cuka, dan kecap Inggris.
3. Masukkan larutan tepung maizena. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Masak hingga mengental.
4. Siramkan saus di atas fu yung hai.
Saran: pada saat menggoreng, pastikan minyak benar-benar panas. Gunakan api besar pada saat awal menggoreng, kemudian kecilkan api agar matang hingga ke dalam adonan.
Ketika menggoreng, jangan diboolak-balik agar tidak hancur, biarkan matang merata satu sisi terlebih dahulu.