Navaswara.com – Butuh waktu satu tahun penuh bagi Chef Shota Saka untuk meracik Salmon Noodle 3.0 versi halal. Bukan waktu yang singkat bagi seorang chef peraih bintang Michelin. Namun bagi Shota, misi ini demi memenuhi standar halal yang sempurna tanpa mengorbankan rasa.
“Menciptakan versi halal dari Salmon Noodle 3.0 membutuhkan riset dan pengembangan selama satu tahun penuh,” kata Chef Shota Saka saat pembukaan flagship store di Pacific Place. Ia menambahkan, “Proses dalam mendapatkan sertifikasi halal ini bukan sekadar mengganti bahan-bahan makanan, tetapi juga menata ulang teknik memasak, proses, hingga setiap detail di dapur agar selaras dengan prinsip halal.”
Yang menarik, tantangan ini justru membuka dimensi baru dalam kreativitasnya. “Proses ini merupakan tantangan yang sekaligus memperdalam apresiasi saya terhadap teknik kuliner, dan pada akhirnya memperluas kreativitas saya untuk kemudian menciptakan berbagai interpretasi menu yang disesuaikan dengan preferensi pasar lokal,” tambahnya.
Menu yang Lahir dari Adaptasi
Hasil dari perjalanan satu tahun itu adalah menu-menu adaptasi lokal, seperti Premium Basil Cheese Salmon Noodles dan Premium Spicy Cheese Prawn Noodles. Keduanya disesuaikan dengan preferensi pasar lokal Indonesia.
Sementara menu signature-nya, Premium Truffle Cheese Salmon Noodle, menghadirkan kompleksitas yang berlapis. Daging wagyu dan salmon yang juicy dengan black caviar di atasnya, dipadukan dengan kedalaman rasa umami dari minyak truffle dan kuah salmon. Setiap suapan menghadirkan keseimbangan antara kerenyahan, kelembutan creamy, dan cita rasa gurih yang kaya.
Halal sebagai Standar Kualitas
Budi Isman, CEO Ombilin Global Food yang menggandeng Chef Saka, memiliki visi lebih besar untuk konsep ini. “Kami berfokus membangun konsep F&B halal premium yang memiliki potensi untuk berkembang secara global,” katanya.
“Kami melihat Indonesia merupakan benchmark market yang tepat bagi Salmon Noodle 3.0 Halal Label, selain karena kuliner Jepang sudah sangat digemari oleh masyarakat, dan juga standar halal di Indonesia telah menjadi syarat utama bagi kebanyakan orang.”
Ombilin Global Food percaya bahwa halal kini tidak hanya dipahami sebagai ketentuan, tetapi juga sebagai standar kualitas, transparansi, dan inklusivitas dalam lanskap kuliner modern. Standar yang ketat ini justru membuka peluang kreatif untuk menghadirkan konsep halal dari brand Jepang yang telah sukses, tanpa mengorbankan kualitas, cita rasa, maupun integritas kuliner.
Kesuksesan di tahun pertama terlihat nyata: empat cabang berhasil dibuka, dan kini gerai kelima sekaligus flagship store terbesar resmi beroperasi di Pacific Place, lantai 4.
“Pencapaian ini memberikan kami keyakinan untuk melanjutkan ekspansi ke Cikarang dan Surabaya, serta mempersiapkan langkah ekspansi internasional ke sejumlah negara seperti Jepang, Prancis, dan Kanada,” ungkap Budi Isman.
Rencana ekspansi kembali ke Jepang menjadi narasi menarik tersendiri. Salmon Noodle 3.0 Halal Label akan hadir sebagai kelanjutan bermakna dari pertukaran budaya. Membuktikan bahwa kolaborasi dan adaptasi yang tepat dapat membawa kuliner Jepang menjangkau pasar internasional yang lebih luas.
Jembatan Kuliner Dua Negara
Motoaki Komiya dari Departemen Agriculture & Food Affairs, Kedutaan Besar Jepang untuk Indonesia, menyambut positif kolaborasi ini. “Kuliner selama ini menjadi jembatan penting dalam mempererat hubungan budaya antara Jepang dan Indonesia. Semakin kuatnya kehadiran masakan Jepang di Indonesia mencerminkan besarnya antusiasme masyarakat terhadap kekayaan tradisi dan keahlian kuliner Jepang.”
“Kami menyambut baik kolaborasi seperti ini, yang membuka kesempatan bagi lebih banyak masyarakat untuk mengenal dan mengapresiasi warisan kuliner Jepang,” tambahnya.
Transformasi Salmon Noodle 3.0 Halal Label juga sejalan dengan upaya Jepang dalam mengakomodasi wisatawan Muslim dengan memperluas akses terhadap kuliner Jepang halal.
Menyambut pembukaan flagship store sekaligus bulan suci Ramadhan, Salmon Noodle 3.0 Halal Label berkolaborasi dengan Ustadz Fatih Karim menghadirkan paket spesial Ramadhan dengan harga Rp 59.000, tersedia mulai 12 Februari hingga 18 Maret 2026.
Tak hanya promo, program ini juga memiliki misi sosial. Sebagian hasil dari program ini akan disalurkan untuk mendukung pembangunan Masjid As-Solihin di Yokohama, Jepang mmbuktikan bahwa kuliner dapat menjadi medium untuk kebaikan yang lebih luas.